Как выбрать красную икру

Выбор красной икры в магазинах сегодня чрезвычайно широкий: ее продают в жестяных или стеклянных банках, или на развес прямо из бочки. Получают ее из рыб семейства лососевых:

• горбуша — самая распространенная, икринки оранжевые или светло-оранжевые;
• нерка — икра самого маленького размера, ярко-красная;
• кета — янтарно-оранжевая с красным отливом.

Чтобы деликатес пришелся вам и вашему семейству по вкусу, необходимо рассказать о правилах выбора.

Икра в жестяных банках

Прежде всего, баночка не должна быть помятой, а тем более вздутой. На крышке четко просматривается дата изготовления — здесь указывают именно дату посола. В банки же ее раскатывают максимум через месяц. Это гарантия того, что завод-изготовитель находится недалеко от места вылова, а икру не замораживали в процессе транспортировки.

Допускается наличие ингредиентов:

• растительное масло;
• соль;
• глицерин (Е400) — он не дает икре быстро засохнуть;
• сорбиновая кислота, уротропин, бензоат натрия (Е200, Е239, Е211) — их применяют для улучшения вкусовых качеств.

Кроме того, в обязательном порядке должны быть указаны номера ГОСТа и ТУ (технические условия). На банке также пишут, из какой рыбы получена икра.

Попробуйте потрясти банку. Звук не должен быть хлюпающим. В идеале вы вообще ничего не должны услышать.

Икра в стеклянных банках считается самой дорогой, поскольку вы сможете рассмотреть буквально каждую икринку — они все должны быть одинакового размера. Никакой жидкости внутри не допускается. Различные пузырьки и белый налет — признак порченого продукта.

Покупка икры на развес

На развес данный деликатес выбирать нужно очень осторожно. Путина (нерест лосося) происходит летом, поэтому максимальный срок хранения должен составлять не более 9 месяцев при температуре от -4С до -6С.

Уделяйте внимание месту покупки — на базарах в бочках может заводиться микрофлора, представляющая опасность здоровью. Особенно подвержены влиянию вредных микроорганизмов люди, страдающие аллергией.

Обязательно спрашивайте у продавца сертификаты качества, в которых указывают дату изготовления продукции.

Купить икру высшего качества вы можете в нашем-интернет магазине!